抹茶芝士蛋糕
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帖传说书酒风
夏季还是吃芝士蛋糕能感觉到丝丝凉意啊，酸甜的口感中带有抹茶的清新。
时间: 10-30分钟
食材
奥利奥夹心饼干
100g
奶油奶酪
200g
细砂糖
65g
淡奶油
180g
抹茶粉
10g
黄油
35g
酸奶
100g
水
20g
水
适量
步骤
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1. 黄油切小块隔水溶化 -
2. 吉利丁片用水泡软待用
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3. 奥利奥饼干刮掉夹心，装入自封袋用擀面杖压成粗粉状，然后加入溶化的黄油，充分拌混合至黄油完全吸收
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4. 把饼干碎加入模具底部，并用勺子按压紧实，我这里用的是6寸活底戚风模
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5. 泡软的吉利丁片捞出隔热水溶化
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6. 抹茶粉放入碗中加入开水拌匀至无颗粒后放凉待用
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7. 奶油奶酪提前拿出来切块软化
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8. 隔热水用电动打蛋器打至顺滑
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9. 加入酸奶和抹茶糊
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10. 用刮刀拌匀后加入吉利丁溶液，再拌匀
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11. 淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至出现纹路仍可流动状，像浓稠的酸奶即可
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12. 抹茶奶酪糊加入到打好的奶油中，翻拌均匀，芝士糊就做好了
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13. 做好的芝士糊倒入到铺了饼干底的模具中，表面用刮刀刮平整，或是轻轻的震几下使表面平整，然后放入冰箱冷藏至凝固即可，冷藏好的蛋糕用吹风机轻轻吹下模具四周来脱模，也可用拉花模在表面撒上一层抹茶粉来进行装饰
小贴士
冷藏好的蛋糕用吹风机轻轻吹下模具四周来脱模
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