提拉米苏
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蝶舞淺夏晨轩
第一次学习做“提拉米苏”，哈哈，出来的成品，没有想象中完美，也不如其它达人们做的精致；不过还是蛮开心的，毕竟自己又学会了一道甜品了，哦，不对，是三道哦：马斯卡彭奶酪、无油手指饼干和提拉米苏。
食材
蛋黄
1个
马斯卡彭奶酪
97g
细砂糖
30g
淡奶油
65g
速溶咖啡
1/2大勺
热水
40ml
朗姆酒
5ml
水
30g
吉利丁片
2片
手指饼干
适量
步骤
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1. 准备好做提拉米苏的所有材料。 -
2. 一个蛋黄：用手动打蛋器快速搅拌。
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3. 至颜色发白浓稠即可。
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4. 30克细砂糖+30克水倒入小锅中，小火加热煮糖水。
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5. 直至煮沸关火。
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6. 将糖水缓缓地倒入蛋黄中
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7. 边搅边倒，直至温度与手心温度接近，放一旁待用。
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8. 取过已软化的奶酪，打对顺滑。
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9. 添加至蛋黄糊中，混合拌匀。
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10. 2片吉利丁用冷水泡软件后，再隔水加热成吉利丁液。
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11. 倒入混合好的蛋黄奶酪糊中，拌匀。
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12. 另起盆，倒入65克淡奶油，隔冰块打发。
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13. 打至刚刚出现纹路，关掉电源。
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14. 倒入蛋黄奶酪糊中拌匀。
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15. 1/2大勺速溶咖啡+40ML热水调匀，再倒入5ML朗姆酒，混合为咖啡酒。
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16. 手指饼干沾满咖啡洒。
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17. 铺在容器最下面。
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18. 倒一半提拉米苏糊，然后铺一层手指饼干后，最后再倒入提拉米苏糊至杯沿，入冰箱冷藏约4小时以上。
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19. 吃时撒上可可粉装饰即可
小贴士
1、奶酪和淡奶油：都很娇嫩，打发时定要小心，很容易打过，出现油脂分离现象 2、没有咖啡酒，就用速溶咖啡+水+朗姆酒调制面成。