提拉米苏
1.4万热度
150收藏
收藏
|
怢完成器广器
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏做过好多次了，以前做的都是在杯子里面做，今天是用模具做的，脱模以后用手指饼干进行了装饰，非常靓丽漂亮的。味道孩子们吃了都说是超赞的。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏做过好多次了，以前做的都是在杯子里面做，今天是用模具做的，脱模以后用手指饼干进行了装饰，非常靓丽漂亮的。味道孩子们吃了都说是超赞的。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
朗姆酒
45g（咖啡酒用）
蛋黄
2个
白糖
60g
淡奶油
200g
糖粉
20g
黑咖啡
15ml（咖啡酒用）
开水
120g（咖啡酒用）
吉利丁片
2片（10g）
可可粉
适量（最后表面装饰用）
手指饼干
适量
慕斯模具
1个（6寸）
锡纸
适量
步骤
-
1. 准备好材料。 -
2. 15g黑咖啡放入碗中。
-
3. 用120g开水把咖啡冲开。
-
4. 晾凉后放入45g的朗姆酒。
-
5. 慕斯模具下面垫板先包上锡纸备用。
-
6. 吉利丁片用冰水浸泡5分钟至柔软。
-
7. 2个蛋黄和60g的白糖放入碗里面。
-
8. 隔水打发，搅拌至80°。
-
9. 直到白糖融化，蛋黄颜色发白。
-
10. 趁温热加入泡好的吉利丁片，搅拌融化。
-
11. 马斯卡彭芝士加入10g的朗姆酒。搅拌均匀。
-
12. 倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
-
13. 200g淡奶油加入20g糖粉。
-
14. 用打蛋器打至有纹路即可。
-
15. 再将蛋黄糊倒入打好的淡奶油里面，搅拌均匀。
-
16. 将手指饼干倒入咖啡酒里面侵泡。
-
17. 放在模具的最下面。
-
18. 倒入一半的蛋糕糊。
-
19. 再放入侵泡咖啡酒的手指饼干。
-
20. 把另一半的蛋糕糊倒入模具里面。用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。
-
21. 将冷藏好的提拉米苏取出，用电吹风机吹模具边缘，就行脱模。
-
22. 用可可粉筛上自己喜欢的花纹。
-
23. 把手指饼干用锯齿刀切成自己需要的尺寸。
-
24. 用手指饼干在提拉米苏围边。
-
25. 系上丝带，提拉米苏就做好了，是不是很漂亮啊！
-
26. 吃不了放入保鲜盒人冰箱冰箱。
小贴士
1.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑。
2.也可以直接用咖啡酒制作。我是用黑咖啡、开水和朗姆酒调制的咖啡酒。
2.也可以直接用咖啡酒制作。我是用黑咖啡、开水和朗姆酒调制的咖啡酒。