提拉米苏
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以前按照曾美子的方子做过提拉米苏，但是因为那个方子里要放生蛋白，所以总觉得有点儿不放心。所以这次又参考了君之的方子，然后结合自己的材料，做了一些改动，糖也减少了些，结果还是很成功的。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪
250g
淡奶油
150ml
细砂糖
45g
蛋黄
2个
鱼胶粉
10g
咖啡酒
20ml
特浓咖啡
60ml
可可粉
适量
手指饼干
适量
糖粉
适量
水
50ml
步骤
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1. 咖啡酒和意式特浓咖啡混合好备用； -
2. 蛋黄隔温水用打蛋器打发到浓稠的状态;
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3. 然后水加细砂糖混合煮成糖水，沸腾后关火，一边搅打一边慢慢倒入刚才打好的蛋黄，继续搅打，待温度彻底冷却后备用；
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4. 马斯卡彭奶酪轻轻搅打一下至顺滑，这个要看你的马斯卡彭的程度，我这次买的袋装马斯卡彭，稍稍打一下就很润滑了。
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5. 将马斯卡彭和蛋黄糊混合，加入鱼胶粉溶液拌匀；
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6. 淡奶油放在无油无水的容器里，打发到刚刚出现纹路;
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7. 加入刚才混合好的马斯卡彭糊里，拌匀；
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8. 取手指饼干快速的在咖啡酒里沾一下，铺到蛋糕模底部;
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9. 铺满后倒入一层奶酪糊，然后再重复刚才的步骤一次，然后把蛋糕模放入冰箱冷藏5-6个小时或者过夜，吃前取出脱模筛上可可粉，用糖粉装饰即可。
小贴士
所有容器都要无油无水，淡奶油打发时注意不要打过了。
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