抹茶提拉米苏
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亲游谢晕冉
前几天做了ph 的提拉米苏，觉得很赞，后来自己又开发了小宇宙，做了抹茶版本的提拉米苏，不同的味道，但一样的浓郁，上好的马斯卡朋乳酪真的是咋操做都味道美美的。
食材
鸡蛋
4个
马斯卡朋乳酪
250g
蛋糕坯
8片
糖
90g
水
30g
抹茶
100ml
吉利丁液
适量
奶油霜
适量
步骤
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1. 用慕斯模切出想要的形状 手指饼干做法请参看这里： -
2. 准备好抹茶
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3. 蛋黄隔水加热至浓稠
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4. 倒入软化的马斯卡朋乳酪拌匀
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5. 倒入吉利丁液拌匀，我用1大勺吉利丁粉+4大勺水制作
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6. 加入4大勺的抹茶液拌匀
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7. 制作糖浆，水+糖开火煮沸
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8. 倒入已经稍微打发的蛋白中，将蛋白烫熟
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9. 将打好的蛋白与之前的抹茶乳酪液拌匀
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10. 模具中放蛋糕片，刷一层抹茶液
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11. 倒入慕斯液，再重复蛋糕片和慕斯液，送入冷藏2小时定型
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12. 取出蛋糕，用热毛巾加热脱模
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13. 蛋糕四周挤出花篮围边状装饰
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14. 再挤出少量花朵
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15. 最后放在蛋糕上进行修饰
小贴士
制作慕斯糊时，鸡蛋是要隔水加热至熟，有温度计最好，没有的话目测蛋糊呈浓稠状，就关火，小心加热过度，蛋糊变成蛋块就不好用了。
如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，软身板的提拉米苏也非常好吃
如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，软身板的提拉米苏也非常好吃
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