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一抹最治愈的绿：抹茶提拉米苏
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卖萝卜的小萝北
抹茶善于与其他甜点搭配，
提味或是中和甜腻都很是合适，
与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。
轻涩的苦味甚至会让你有种错觉：
这蛋糕怎么吃不饱？
这蛋糕大概吃了不会长肉？
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
30克
牛奶
30克
玉米油
30克
低筋面粉
30克
抹茶
5克
鸡蛋黄
1个
细砂糖-蛋糕
20克
细砂糖-糖水
25克
水
25克
马斯卡彭
125克
吉利丁
5克
淡奶油
125克
红茶
1杯
步骤
  • 1. 蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
  • 2. 将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
  • 3. 将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。
  • 4. 将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。
  • 5. 打至出现粗泡后加入第一次糖。
  • 6. 继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。
  • 7. 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
  • 8. 搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
  • 9. 将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
  • 10. 将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
  • 11. 选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。
  • 12. 烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。
  • 13. 慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。
  • 14. 打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。
  • 15. 将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
  • 16. 加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。 将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。
  • 17. 取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
  • 18. 再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。
  • 19. 将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。
  • 20. 将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。
  • 21. 将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
  • 22. 将蛋糕片放在容器的底部。
  • 23. 倒入一些奶酪糊。
  • 24. 再放一层蛋糕。
  • 25. 最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。
  • 26. 冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。
  • 27. 成品展示。
小贴士
1、如果蛋黄糊温度太低，可以加热一下，一定要让吉利丁完全融化。
2、冷藏4小时以上再食用，口感更好。
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