其实这个是在春节前休息时做的，拿PH的提拉米苏的方子改下糖浆的方子就成了和风抹茶提拉米苏了。这次做了巧克力抹茶慕斯，才想到库存里的这个提拉，干脆也上博好了。

先来说说这个PH的手指饼，比蓝带的方子里多了两个蛋黄，做出来的粉柔软粉蓬松，也能吸更多的糖浆。原本看到方子里的多的蛋黄，就有点犹豫那剩余的蛋白。每次看到只用蛋黄的方子，就对着剩余的蛋白发愁来着。但成品是如此的美味，那俺也就不那么纠结了。

没有加淡奶油和吉利丁的提拉，而加了意式蛋白霜口感粉轻盈、入口即化，搭配抹茶的茶香茶味而不腻，一句话美味。比起以往吃过的提拉米苏口感完全不同，超人和表弟吃了赞不绝口，说明介个方子好呀！不过也有不喜欢的，比如吃不惯芝士、或是奶味重的奶制品。说实话俺是玩烘焙才开始吃芝士的，吃的第一块芝士蛋糕是自己烤的轻乳酪。记得当时吃完第一块的感觉是怪怪的，而不喝牛奶的老妈根本就瞧不上轻乳酪。芝士不便宜没人吃丢了怪可惜的，于是俺放冰箱里，一块一块慢慢地自己吃完。到现在的俺已粉上了芝士，事实证明吃芝士和榴莲差不多呢！喜欢的人很爱吃，而吃不惯的人就没那么爱了。




【材料】改自PH
手指饼：
低粉 40g、蛋 2个、蛋黄 2个、糖55g、糖粉 适量；

芝士糊：
A：蛋白 4个、水 30ml、糖 90g；
B：马斯卡彭乳酪 250g、蛋黄 4个；

抹茶糖浆：
抹茶粉 2T、热水100ml、砂糖 25g、朗姆酒/白兰地 1T。