芒果提拉米苏
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旧爱时光庚
这款芒果提拉米苏，类似慕斯。原方来自妃娟老师，芒果打成泥状，加入马斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合这个季节。
时间: 30分钟-1小时
食材
芒果
150g
糖粉
70g
柠檬汁
20g
马斯卡邦奶酪
135g
淡奶油
135g
吉利丁片
1又1/3 片
盐
适量
芒果
适量
步骤
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1. 鱼胶片用冰水软化。 -
2. 鱼胶片加入60°温水中。
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3. 芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。
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4. 将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）
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5. 加入芒果泥，拌均匀。
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6. 柠檬汁加热1-2分钟。
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7. 吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。
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8. 将吉利丁液加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
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9. 将柠檬汁加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
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10. 将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。
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11. 取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。
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12. 加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。
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13. 将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。 冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。
小贴士
1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。
2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。
3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。
2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。
3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。
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