芒果味提拉米苏
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弟怰古元英云
传统提拉米苏有些吃腻了，这次加点新口味进去，放了些芒果肉泥，在苦甜中又多了一丝芒果特有的酸甜果味，很不错哦！
食材
手指饼干
1份
奶酪
115g
淡奶油
60g
蛋黄
1个
白砂糖
40g
水
40g
纯咖啡液
30g
芒果肉
110g
吉利丁片
1片
朗姆酒
7g
步骤
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1. 准备好手指饼干一份 -
2. 奶酪隔热水打滑
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3. 糖加水烧开后线状滴入打散的蛋黄，一边不停搅拌以免蛋黄烫熟；与奶酪混合均匀后倒入事先冷水泡软并隔热水熔化的吉利丁溶液；再与打至6成发的淡奶油混合，搅拌均匀
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4. 芒果去皮压成泥
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5. 倒入奶酪糊里搅拌均匀
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6. 纯咖啡5克，加30克水，加7克朗姆酒
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7. 饼底及手指饼都刷上咖啡液，切记一定要让咖啡渗入饼干，放入6寸活底模
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8. 再倒一层奶酪加一层饼，每层都要正反刷上咖啡液
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9. 一共有三层，放冰箱冷藏4小时以上
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10. 筛上可可粉
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11. 脱模
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12. 切块享用！芒果味很浓！
小贴士
一定要用纯咖啡，不能是三合一的那种，那种渗透不了饼干，饼干会很硬
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