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经典美味的提拉米苏
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忧郁filth
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。我特别喜欢提拉米苏中间饼干夹层，好吃的意犹未尽，请求再一次"带我走吧“：
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250克
蛋黄
2个
砂糖
75克
清水
75克
淡奶油
150克
吉利丁片
10克
手指饼干
一包
可可粉
适量
糖粉
适量
咖啡酒
适量
步骤
  • 1. 准备所有原材料（咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己调）。
  • 2. 砂糖加清水融化成糖浆备用。
  • 3. 蛋黄打发。
  • 4. 熬好的糖浆少量多次加入蛋黄中打发。
  • 5. 吉利丁提前冰水泡软。
  • 6. 吉利丁隔水融化液体。
  • 7. 糖浆全部加蛋黄中，持续打发8分钟。
  • 8. 马斯卡彭芝士放容器中，就打三圈，否则油水分离了。
  • 9. 将蛋黄糊分三次加到马斯卡彭芝士中。打发。
  • 10. 打发好的芝士蛋黄糊。加入吉利丁液拌匀备用。
  • 11. 淡奶油打发好，与蛋黄糊混合备用。
  • 12. 手指饼干蘸咖啡酒。
  • 13. 在模具底部摆一层（如图）。
  • 14. 然后倒入一层提拉米苏糊。抹平。
  • 15. 、（如图）再摆一层饼干。
  • 16. 然后再倒入一层提拉米苏糊。抹平。冰箱冷藏5小时以上成型。
  • 17. 脱模（可以利用风筒吹一下周围），然后可可粉和糖粉装饰。
  • 18. 一周用手指饼干围好，就可以了。
小贴士
1.请勿随便修改配方（六寸模具）
2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。
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