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好吃易做的提拉米苏（6寸）
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顾留芳Fffff
提拉米苏，这么美这么洋气的名字，就是因为有一次在85度C买的口感好稀好稀，破坏了我对它的向往。现在自己接触了烘焙，提拉米苏又那么容易做，不试试怎么行呢？六寸的量，两娃一下吃掉一半，还想吃被我制止了。
时间: 1-2小时
食材
mscarpone cheese
250g
动物性淡奶油
150ml
蛋黄
2个
糖
75g
水
75ml
浓缩咖啡
40ml
朗姆酒
15ml
吉利丁片
10g
手指饼干
100g
可可粉
适量
糖霜粉
适量
步骤
  • 1. 吉利丁片剪碎水泡软化后滤水，然后隔水加热至融化。
  • 2. 水和糖炉上煮沸关火。
  • 3. 蛋黄用打蛋器打发浓稠，边做边拍的影响就是偶尔会忘了某个步骤图！
  • 4. 一边用打蛋器打发煮沸的糖水，一边倒入搅打好的蛋黄液。大约5分钟的样子，然后让整个糊冷却下来。
  • 5. mascarpone cheese打蛋器打至顺滑。
  • 6. 然后与冷却下来的蛋黄糊混合翻拌均匀。
  • 7. 淡奶油打发有纹路即可。现在天气冷了，淡奶油从冰箱拿出来基本就是固体了，打个几秒就够了。
  • 8. 打发好的淡奶油加入mascarpone cheese糊再倒入融化了的吉利丁片，翻拌均匀。
  • 9. 我用了大约7ml速溶黑咖啡粉加40ml开水做成浓缩咖啡，再加入15ml朗姆酒。手指饼干两头沾上该液体，铺平在模具底部。
小贴士
1.戚风要晾凉后会有收缩，这时候比较好脱模，脱出来也比较完整好看，热的时候也能脱，就是要小心脱残啊
2.奶油状态调节：淋面的奶油如果打过头太硬了，可以加一点未打发的奶油调软一点，如果还太稀挂不住就多打两下咯。
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