8寸轻乳酪蛋糕
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优雅
家里有轻乳酪，却没有酸奶，看来酸奶版的做不成了。找来找去就这个方子比较简单，可以说是戚风蛋糕的姊妹版，因为在戚风的基础上加了奶油奶酪而已，我个人是这么理解的。
我怎么觉得轻乳酪比戚风还好做呢？
我怎么觉得轻乳酪比戚风还好做呢？
食材
奶油奶酪
250g
牛奶
200g
细砂糖
80g
黄油
50g
鸡蛋
4个
低筋面粉
50g
玉米淀粉
20g
步骤
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1. 把奶油奶酪、黄油、牛奶这三样放大碗里坐热水中，用手动打蛋器慢慢搅化 -
2. 如果有些小颗粒也没关系，端离热水后，加入一个蛋黄搅匀再加下一个
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3. 低筋面粉和玉米淀粉混和之后过筛到蛋糊中，用手动打蛋器搅匀
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4. 混和好的面糊过一次筛，筛不下的小疙瘩用刮刀压几下，最后得到的面糊就很细腻啦
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5. 我习惯了打发蛋白之前先开烤箱预热。。。然后呢蛋白加糖和柠檬汁打发到打蛋器划过的地方稍见纹路即可
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6. 部分蛋白霜先与蛋黄糊混和，再把所有蛋白霜倒入翻拌均匀
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7. 将蛋糊倒入模具中，轻震一下，放在装了热水的烤盘中，
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8. 上下火140度，底层，先烤30分钟，然后转150度烤35分钟
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9. 脱模我是这样的，出炉后模具轻放在台面上，看到蛋糕体微微脱离模具时，拿八寸活底圆模的底片扣在蛋糕表面，迅速翻转过来，再拿个大的碟子轻扣在蛋糕上，再次翻转，就好了
小贴士
1、冷藏后更别具风味
2、我是用家里的水果刀用开水烫一下，抹干就切的
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