8寸轻乳酪蛋糕
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倦与恋涵凝
8寸轻乳酪蛋糕
食材
乳酪
150g
动物黄油
50g
全脂牛奶
115g
蛋黄
67g
低筋面粉
30g
玉米淀粉
20g
蛋白
135g
白糖
82g
塔塔粉
1g
柠檬汁
5g
步骤
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1. 乳酪 黄油 牛奶 隔水溶解，加入面粉 玉米淀粉拌匀， 加入蛋黄拌匀，最后加入柠檬汁拌匀。 此部分温度是40℃。 -
2. 蛋白加糖 塔塔粉 打至湿性发泡。
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3. 蛋白与前一项拌匀。
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4. 隔水烤 上火170 下火140 40分钟。
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5. 我用的30升烤箱 上火170 下火温度140 考了40分钟。
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6. 内部组织如上图。轻乳酪冷藏保存！
小贴士
注意蛋白打发！
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