迷你轻乳酪蛋糕
4.2万热度
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慈祥contrast
对于喜欢烘焙的人来说,最开心的应该就是将一款模具发挥它的最大使用价值,变换做出不同种类的东西,这样不仅节约了成本,还能高效率的利用。
就像这个小猪模,上次用它做过玛德琳,可不想吃玛德琳的时候也可以用它来做点别的,比如今天的卡通轻乳酪,平常每次吃一个6寸起司蛋糕,总有些许的罪恶感,毕竟热量在那放着,为了既能过嘴瘾来个大快朵颐,又能控制高热量随时控制体重,不妨试试这个mini轻乳酪蛋糕。6寸轻乳酪蛋糕的1/3食材份量,刚好做出8个mini小猪蛋糕出来,即使一口气吃完8个,也才相当于吃了一个2寸的蛋糕,这么换算下来感觉可以各种放纵的吃了。
就像这个小猪模,上次用它做过玛德琳,可不想吃玛德琳的时候也可以用它来做点别的,比如今天的卡通轻乳酪,平常每次吃一个6寸起司蛋糕,总有些许的罪恶感,毕竟热量在那放着,为了既能过嘴瘾来个大快朵颐,又能控制高热量随时控制体重,不妨试试这个mini轻乳酪蛋糕。6寸轻乳酪蛋糕的1/3食材份量,刚好做出8个mini小猪蛋糕出来,即使一口气吃完8个,也才相当于吃了一个2寸的蛋糕,这么换算下来感觉可以各种放纵的吃了。
食材
低筋面粉
5g
黄油
10g
鸡蛋
1个
细砂糖
17g
牛奶
17g
奶油奶酪
35g
玉米淀粉
3g
黑巧克力表面用
3g
草莓粉表面用
1g
步骤
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1. 准备好所有的材料,黄油隔热水融化成液体状备用。
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2. 蛋白与蛋黄分离,确保蛋白盆无水无油,也不能沾一丝丝蛋黄。
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3. 奶油奶酪加牛奶,隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
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4. 分2次加入融化好的黄油液,并搅拌均匀。
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5. 加入蛋黄,搅拌均匀。
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6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
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7. 拌好的蛋黄糊放一旁备用。
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8. 蛋白分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性发泡状,即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
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9. 取1/3蛋白到蛋黄盆中,切拌。
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10. 将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
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11. 将拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻的在桌子上磕2下,震出大气泡,把模具放入装水的烤盘中,用水浴法烘烤。
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12. 烤箱下层,上下火,140度60分钟左右。
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13. 烤好的蛋糕倒扣到盘中,可轻易取出,待放凉后,隔水融化点巧克力,在眼睛鼻子处勾勒下即可。
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14. 腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的,没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。
小贴士
1、我用的是屋诺UN20007小猪不沾模具。
2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。
3、轻乳酪最好使用不沾模具,一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。
4、蛋白只需打发到湿性,即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。
5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤,出炉不需要倒扣,冷藏一晚口感更佳。
2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。
3、轻乳酪最好使用不沾模具,一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。
4、蛋白只需打发到湿性,即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。
5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤,出炉不需要倒扣,冷藏一晚口感更佳。