荠菜饺子
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钊运晟践
突然非常想吃饺子，刚好碰上新鲜的荠菜，就买了一堆回家。做个素馅饺子和家人一起享用。荠菜具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。豆腐质地细腻，不仅含钙量高，还有益气和胃的作用。鸡蛋补钙，不论大人孩子，吃这些都是极好的呢！
食材
面皮
500g
豆腐
200g
油
适量
盐
适量
香油
适量
包子饺子料
适量
味精
适量
清水
适量
荠菜
500g
鸡蛋
200g
葱
100g
步骤
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1. 鸡蛋打好在碗中备用 -
2. 豆腐切成小碎丁，步骤是先切成片状，再切成丝，最后切成丁状
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3. 把豆腐倒入鸡蛋碗中搅拌
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4. 荠菜捡好洗净，凉干备用
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5. 撒盐到豆腐和鸡蛋碗中一起搅拌
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6. 顺时针慢慢拌匀
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7. 锅里热油
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8. 把豆腐和鸡蛋液放进去翻炒
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9. 把鸡蛋豆腐炒至水份干掉即可
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10. 大葱切碎
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11. 把碎葱拌入鸡蛋豆腐块中
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12. 把荠菜也切碎，然后一起放进锅里。加入适量的香油
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13. 加入包子饺子料增加鲜味
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14. 再加两勺盐
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15. 加入些味精
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16. 最后用筷子和铲子搅拌均匀，使其加的佐料都可以渗入到菜里
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17. 盛起来到小盆子里准备开始包了
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18. 买好的饺子皮，两侧沾水
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19. 中间添加适量的馅料
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20. 慢慢卷起来，把两侧一捏，再交和捏一下上面，就可以
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21. 像这样，很简单的一个饺子包成功了
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22. 等饺子包好了，坐锅添水烧开
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23. 放入饺子，等锅开后，加入一勺凉水，再滚开，这样反复三次，等饺子浮起来，就可以用捞子捞起来了。
小贴士
包的时候，馅料有些出水，如果不喜欢出水的感觉，可以炸些粉条剁碎后加入馅料中，这样更容易包