您的位置: 首页>菜谱分类>咖啡一口酥
咖啡一口酥
1.1万热度
195收藏
trolley心慌
初冬,南京的天依旧暖意洋洋的,没有一丝寒意。
很喜欢享受阳光下的下午茶,尤其是红日西沉时分,仿佛在不经意间洒下绯红的光辉,把一切都渲染得那么宁静、那么安详。
在这日影西斜中,一碟小点、一杯咖啡、一本书足以打发半日。
尤爱这款咖啡一口酥,中秋家里余一些白芸豆,正纠结着如何处置,看见quenny发布的咖啡一口酥,像遇到救兵一般。
闲下来时,熬了白芸豆馅,加上咖啡粉、可可粉、奶粉、糖粉,于是就有了自制的咖啡馅;也就有了香酥可口,一口一个的一口酥。
好吃的停不下来哦!
时间: 1-2小时
食材
黄油
160g
糖粉
100g
2g
蛋液
60g
蛋黄
1个
奶粉
30g
低筋粉
300g
咖啡馅
250g
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 将60克蛋液和1个蛋黄打入一个小碗中,搅匀备用;
  • 2. 将室温下软化的160克黄油放入小盆中,加入100克糖粉和2克盐,用刮刀拌均匀后,开启电动打蛋器将黄油打发,至颜色变浅、体积膨大的状态;
  • 3. 分3~5次加入混合好的蛋液,用电动打蛋器搅打均匀,注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次;
  • 4. 筛入300克低筋面粉和30克奶粉,用刮刀翻拌均匀,至不见干粉的状态即可;
  • 5. 然后将面团装入袋子中,放入冰箱冷藏1小时;
  • 6. 将冷藏好的面团揉捏均匀,放入袋子中擀成约5mm厚的片状,裁开袋子露出面团,将揉捏好的馅料搓成长条状,并截成与面团相当的长度,然后将其摆放到面团边缘处;
  • 7. 将面皮贴紧馅料卷起一圈,在接合处切开面坯,之后将包好馅料的面皮接口处捏合;慢慢将面坯搓长一些,再切割成寸段大小;
  • 8. 将小面坯依次摆放入烤盘中,在面坯表面刷一层蛋黄液,撒适量黑芝麻;
  • 9. 然后将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火160度约15~20分钟,出炉晾凉后密封保存即可;
小贴士
1、制作面团过程中,加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式,且鸡蛋也要使用室温蛋,以免操作过程中出现水油分离现象;
2、卷入馅料时,要注意使面皮和馅料贴合紧密,否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况;
这道菜的其他做法

咖啡一口酥

98收藏
8.2万热度

咖啡一口酥

124收藏
3.6万热度

红豆沙一口酥

157收藏
8.3万热度

一口酥

146收藏
1.4万热度

【香蕉一口酥】

174收藏
1.1万热度
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度
相关菜谱