红豆莲子一口酥
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剩蛋老人羽
人间三月芳菲艳,郊游踏春正当时。
生活可以平淡,内心却要绚烂。春暖花开给自己一个理由,给生活一点仪式,如果不能远行,那就近处找个地方,阳光正好、嫩枝绿的发亮,微风和煦、花儿艳的妖娆,让我们踏春吧,别忘了带上好吃的红豆莲子一口酥,我们踏春吧
一口酥,外层奶香浓郁、酥化无渣,内馅香滑细致、甜而不腻,小巧精致可爱,一口一个,便于携带和分享,寻一片草地,铺一块防潮垫,泡一壶玫瑰花,摆一碟一口酥,任花香萦绕,任舌尖缱绻,春天的大自然令人沉醉,放下眼前的一地鸡毛,莫辜负,美景和美食。
一口酥,做起来很简单,内馅可以随性多变,我是为了消耗之前买的红豆莲子馅,你可以根据喜好换成豆沙、莲蓉、紫薯或者香芋等都行,炒馅也没什么定则,油糖量都可以随意,不过要尽量把馅炒干点。
生活可以平淡,内心却要绚烂。春暖花开给自己一个理由,给生活一点仪式,如果不能远行,那就近处找个地方,阳光正好、嫩枝绿的发亮,微风和煦、花儿艳的妖娆,让我们踏春吧,别忘了带上好吃的红豆莲子一口酥,我们踏春吧
一口酥,外层奶香浓郁、酥化无渣,内馅香滑细致、甜而不腻,小巧精致可爱,一口一个,便于携带和分享,寻一片草地,铺一块防潮垫,泡一壶玫瑰花,摆一碟一口酥,任花香萦绕,任舌尖缱绻,春天的大自然令人沉醉,放下眼前的一地鸡毛,莫辜负,美景和美食。
一口酥,做起来很简单,内馅可以随性多变,我是为了消耗之前买的红豆莲子馅,你可以根据喜好换成豆沙、莲蓉、紫薯或者香芋等都行,炒馅也没什么定则,油糖量都可以随意,不过要尽量把馅炒干点。
时间: 1-2小时
食材
黄油
100克
低粉
170克
杏仁粉
30克
全蛋液
40克
糖粉
50克
盐
2克
红豆莲子馅
一包
蛋黄
一个
蛋白
少许
熟芝麻
适量
步骤
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1. 【酥皮配方】黄油100克,低粉170克,杏仁粉(可换成等量低粉)30克,全蛋液40克,糖粉50克,盐少许。 【板栗馅】(或其它馅)350克。 【表面装饰】蛋黄1个+少许蛋白,熟芝麻适量。 【烘烤】上管200度下管180度,中层约15分钟。 方子后面会附上板栗馅的做法供参考,糖、油用量自己把握,豆沙馅做法类似,紫薯和芋头馅更简单,蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可。
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2. 黄油室温软化,低粉和杏仁粉混合过筛,蛋液打散,糖粉秤量好。如果没有杏仁粉可换成等量低粉。 所有的食材混合在一起,揉至无干粉颗粒状态。将面团整理好,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
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3. 将冷藏好的酥皮面团分成均匀的四份。这一步可借助保鲜膜,保鲜膜先平铺,将面团放中间,保鲜膜上下对折,宽约8厘米,将面团从中间往左右两边擀
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4. 取一份擀成宽约8厘米的长片,将红豆莲子馅揉成长条,放在中间
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5. 借助保鲜膜,从下边提起把馅卷起来,卷紧一点,皮能完全包住馅即可,多出来的边切掉。每次切出来多余的皮可以最后一起揉成团后再用。借助保鲜膜,把酥条滚均匀。
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6. 用刮板切成宽约1.5至2厘米的小块。
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7. 整齐地摆入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热上下火200度。刷两遍蛋黄液
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8. 撒适量芝麻。
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9. 送入预热好的烤箱,将温度调整为上火200度(不变)下火180度,烤约15分钟,上色满意即可。
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10. 烤好的一口酥放烤网上晾凉后装密封盒保存。
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11. 配上一杯玫瑰花茶,三五朋友一起,一个美好的下午喽
小贴士
1、馅的做法供参考,糖、油用量自己把握,豆沙馅做法类似,紫薯和芋头馅更简单,蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可。
2、一口酥外皮会吸收馅中的水分,如果放至一天后水汽太大,很容易变得不酥。如果不酥了,吃之前上下管200度再烤5分钟就恢复了。
2、一口酥外皮会吸收馅中的水分,如果放至一天后水汽太大,很容易变得不酥。如果不酥了,吃之前上下管200度再烤5分钟就恢复了。
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