椰蓉紫薯辫子小包
3.9万热度
186收藏
收藏
|
辗悍俸痹哟
单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；考虑到小朋友年龄较小，不太适合吃个大的面包，所以我特地将总面团分成三份，又分别整了三种花型，并且烤制的比较嫩，小朋友看到后很是开心哈~~~
时间: 1-2小时
食材
黄油
50g
鸡蛋
1个
酵母
6g
食盐
6g
白糖
60g
牛奶
265g
低筋面粉
100g
高筋面粉
400g
炼乳
2勺
紫薯
90g
椰蓉
适量
全蛋液
适量
黑白芝麻
适量
步骤
-
1. 紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用 -
2. 将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
-
3. 启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
-
4. 再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况
-
5. 搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
-
6. 取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子）；35克/份：9份、40克/份：9份
-
7. 取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
-
8. 按8克/份，搓成小球
-
9. 取一份小面团压扁，放入紫薯球
-
10. 包圆后擀成椭圆形，再切成三份如图
-
11. 辫成小辫子
-
12. 放入模具中
-
13. 送入烤箱二次发酵至2倍大
-
14. 表面刷全蛋液后，撒上少许椰蓉
-
15. 送入烤箱中下层：180度上下火
-
16. 烤15分钟左右
-
17. 至表面金黄后取出
-
18. 并迅速脱模晾至温手时装袋保存
小贴士
1、我采用是美玫低粉+金像高粉混合揉面的，因面粉吸水量好，所以用了265克牛奶；亲若是其它品牌面粉，可先预留20克水量，再根据面团的干湿情况增加
2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的
3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料
4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定
5、我是一次性揉了500克面粉，后将一发好的总面团分成三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考
2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的
3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料
4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定
5、我是一次性揉了500克面粉，后将一发好的总面团分成三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考
-
这道菜的其他做法
-
紫薯辫子面包
118收藏9.1万热度 -
椰蓉馅儿辫子面包（独家）
21收藏8.5万热度 -
紫薯辫子面包
169收藏5.7万热度 -
椰蓉紫薯饼
104收藏7.2万热度 -
椰蓉紫薯饼
55收藏7.4万热度
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度