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酥脆面包棒
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periodical企鹅
刚开始学烘焙的时候,做什么都是完全按照现成的方子去做,那时曾做过一款面包棒,完全COPY了爱和自由老师的方子方法,做出来之后,老公给了很高的评价,这也使得我对烘焙有了更大的信心和动力。
之后,许久,再没有做过面包棒,不过老公倒是念念不忘,时不时的就念叨念叨,前几日,竟然在日记里留言问什么时候能再吃上,我汗死,周末赶紧做了堵上了老公的嘴。
这次再做,经验较之初时已多了许多,不必再去照搬别人的方子方法,省事儿了些。做法简单了很多,但味道仍是不错的。


材料:
麦芯粉210g,盐4g,干酵母4g,细砂糖30g,玉米油20g,牛奶145g,奶粉20g,黑白芝麻25g
时间: 1-2小时
食材
麦芯粉
210g
4g
酵母粉
4g
细砂糖
30g
玉米油
20g
牛奶
145g
奶粉
20g
黑白芝麻
25g
步骤
  • 1. 将除芝麻外的所有材料混合
  • 2. 揉至均匀成团
  • 3. 倒入芝麻
  • 4. 揉匀
  • 5. 放入抹了一薄层油的面盆中进行基础发酵
  • 6. 发酵至约两倍大小
  • 7. 取出放到撒了薄粉的案板上,稍微揉匀排气
  • 8. 擀成厚度约为5mm的薄片
  • 9. 用披萨轮刀切割成宽约1cm的长条
  • 10. 依次取过一根长条,稍微抻长一些再放入烤盘中,表面喷水后送入预热好的烤箱中下层
  • 11. 180度烘烤约20分钟,出炉晾凉后放入纸袋保存即可
小贴士
1. 这款面包棒对面团的要求不高,使用家用的一般面粉也可以,揉成团就行,不必出膜;
2. 切割时没有轮刀可以使用菜刀切条;切好的长条如果过长,可以抻长后分成两段放入烤盘中;
3. 烤制上色后记得盖上锡纸,否则会烤焦掉的。。
4. 这款面包棒的口感是非常酥脆的,烤好后放入纸袋中保存,放上几天都还是酥脆的口感;如果放入塑料袋密封保存会变软,如果变软了,再放入烤箱稍微烤一会儿就可以了
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