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芝士意大利面包棒
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何必掩饰雨薇
这是一款意大利美食，在意大利常常是做为餐前小食，有点像我们上饭店，店员先送盘瓜子给你先嗑着。意大利面包棒Grissini，焦脆香酥，有甜咸等各种不同的口味。最常见的莫过于芝士味的，这儿的芝士一定是用意大利帕马森干酪（Parmesan），而非其它。材料：面粉300克、砂糖5克、酵母1克、清水160毫升、橄榄油20克、帕马森干酪（Parmesan）30克、芝麻10g
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
白砂糖
5g
酵母
1g
橄榄油
20g
帕马森干酪
30g
芝麻
10g
清水
160ml
步骤
  • 1. 备好材料：面粉300克、砂糖5克、酵母1克、清水160毫升、橄榄油20克、帕马森干酪30克、芝麻10g
  • 2. 将面粉300克、砂糖5克、盐1克和酵母1克倒入面包桶中，启动面包机搅拌发酵功能； 当正式进入和面状态时将清水160毫升慢慢地倒入桶中。 注：水量不要太多，约是面粉的50%。
  • 3. 将意大利干酪磨成粉末。
  • 4. 在揉面程序结束前5分钟，倒入芝麻10g、帕马森干酪20克和橄榄油20克。 待揉面程序结束，加料已经完全裹入面团中，程序进入发酵阶段。
  • 5. 将发好的面团倒在案上，不要揉匀排气。 注：待面包机程序结束，如发酵不理想，可以让面团在机内再静置30-60分钟。
  • 6. 面团上撒些帕马森干酪，约10克，然后将面团擀成长方形，不要太薄，厚度约1cm。 注：我不小心擀薄了，后面整形就要多叠加几道。
  • 7. 用轮刀将面片切成若干长条，然后取1-2根长条扭成麻花，直径约是1厘米。 注：整形随意，搓条、波浪，或直接抻两下，只要是棍状就可。
  • 8. 依次做好全部，摆放入烤盘中；送入预热好的烤箱中层，200度约20分钟，出炉晾凉即可。
小贴士
1.面团揉光滑就可进入发酵；也不需要二次发酵，整形好就可以直接烘烤了。
2.整形随意，搓条、波浪，或直接抻两下，只要是棍状就可。
3.如加入黄油、牛奶和鸡蛋就更加香酥，也就是说可以做成各种口味，随你变换。
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