巧克力熔岩蛋糕
3.9万热度
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荀伊人淡雅泪
一直想尝试巧克力熔岩蛋糕,但因为觉得它比较难操作,所以一直迟迟未动手,做过之后才知道一点也不难操作,这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了!在甜美诱人的外表下,隐藏着让你哭都来不及,却仍欲罢不能的高热量呢?
食材
黑巧克力
70g
低筋面粉
30g
黄油
55g
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
绵白糖
20g
锐澳鸡尾酒
15g
步骤
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1. 准备所需主料。
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2. 将黑巧克力和黄油放在小碗中,隔水加热融化成液态。
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3. 把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中,放入绵白糖。
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4. 用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发。
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5. 把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中。
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6. 放入锐澳鸡尾酒。
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7. 用刮刀搅拌搅匀。
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8. 筛入低筋面粉。
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9. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
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10. 将冷藏好的面糊倒入模具,七分满,放入预热好的205度的烤箱中层烤焙8到10分钟。
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11. 看到蛋糕鼓起来,待不烫手的时候撕去纸模即可。
小贴士
锐澳鸡尾酒依照自己的喜好添加,也可以不加。做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些。
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