【柏翠幸福烘焙】蓝莓轻乳酪
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秋水意向嫳青
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个轻乳酪是我做过的最完美的，配方来自静心莲，要感谢她！原方中没有蓝莓，可是很喜欢看到蓝莓被烤熟后的爆浆色彩，要用锋的刀来切才会有完美的侧面。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
225g
淡奶油
50g
牛奶
140g
黄油
80g
玉米淀粉
25g
蛋黄
140g
蛋白
150g
柠檬汁
几滴
蓝莓
几颗
步骤
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1. 原材料大合集。 -
2. 黄油、90克牛奶、奶油奶酪、淡奶油混合，隔水加热至顺滑无颗粒。
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3. 50克牛奶加玉米淀粉混合均匀，加入到奶酪糊中。
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4. 奶酪糊离火晾凉，加入蛋黄。
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5. 混合均匀后，过筛一遍。
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6. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打至中性偏湿，拿起打蛋头，表面有弯钩。
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7. 蛋白和蛋黄混合均匀。
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8. 倒入模具中，撒入蓝莓。 烤箱185度预热，中层，放深盘加入开水，然后180度烤30分钟上色，再转150度烤40分钟。
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9. 出炉晾到不烫手后脱模。
小贴士
1.牛奶要分成两部分来用，步骤里有详细的说明，亲们要看清楚。
2.面糊过筛会让成品的组织更细腻。
2.面糊过筛会让成品的组织更细腻。
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