豇豆酱肉包
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场控男帝乘
3个月之前刚学做面食的时候第一次做的就是包子~现在再做进步了好多呜呜~家里肉馅快没了所以这次肉只占了五分之一……唔平时大概有五分之二
食材
猪肉末
100g
腊肠肉
50g
长豇豆
400g
青椒
1根
胡萝卜
1根
西葫芦
1根
松蘑
2片
黑木耳
3朵
豆瓣酱
3勺
红薯粉条
1把
韭菜
1把
面粉
400g
油
适量
葱末
适量
香油
适量
八角
1颗
酵母
3g
醋
适量
料酒
适量
姜粉
适量
蚝油
适量
虾粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 豇豆洗净焯水 -
2. 焯过后滤水备用
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3. 西葫芦青椒胡萝卜洗净去皮
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4. 豇豆切中等段
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5. 切碎
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6. 青椒切碎
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7. 腊肠切碎
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8. 黑木耳泡发
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9. 松蘑泡发
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10. 8、9的材料切碎
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11. 猪肉切碎
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12. 胡萝卜擦丝
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13. 西葫芦擦丝
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14. 12、13都撒适量盐腌制
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15. 腌出水的西葫芦和胡萝卜挤干水后和其他食材一起放入盆中
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16. 豆瓣酱挖出备用
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17. 葱花备用
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18. 八角备用
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19. 热锅倒油，油热后放入八角
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20. 倒入葱花煸炒出香味
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21. 倒入豆瓣酱
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22. 搅拌均匀
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23. 转小火炸10分钟，关火后八角捞出，等酱凉就可以倒进馅里了
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24. 韭菜切碎倒入15中
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25. 等酱凉的时间可以和面了，面粉称好
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26. 加入酵母
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27. 加入水
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28. 用筷子搅拌到基本没散粉
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29. 手揉成面团，底下的粉是我后加的当作手粉
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30. 面盆盖上
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31. 酱凉了，倒入馅盆中
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32. 加入醋
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33. 加入姜粉
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34. 加入蚝油
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35. 加入料酒
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36. 加入虾粉
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37. 加入凉水泡软的粉条
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38. 加入香油
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39. 搅拌均匀馅儿就好了
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40. 面大了两圈也行啦
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41. 分成8份
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42. 取一团拉长
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43. 分成3份
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44. 一个剂子擀成一个面片
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45. 包入馅料
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46. 这样子一个个褶的包过来
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47. 收口捏紧
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48. 包好一个啦
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49. 都包好后蒸锅里放入适量水
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50. 屉布铺好
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51. 包子放进去
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52. 加盖不开火，让包子在里边再醒10分钟
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53. 10分钟后开大火，等上汽后转小火蒸25分钟，看变大啦~
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54. 时间到后关火别开盖，再让它回性放5分钟，然后就可以开盖取出啦
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55. 香喷喷的包子~吃完整个人都萌~萌~哒~
小贴士
下次要多放点肉=-=