牛肉肠玉米面包
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confirmation小葱
好像没吃个粽子就没有过端午节,听说很多人今天的早餐是粽子,晚餐是粽子,明天还是哭着吃粽子……哈哈哈,不会包粽子的我没有这个烦恼,但也买了两个尝尝鲜!老人家有糖尿病,粽子这种高淀粉而且不易消化的食物是不能吃了,小宝贝也还小呢,孩子爸也是不爱吃糯米类的人,所以一家子就我自己吃了粽子过过节了!所以我给他们准备了这个面包做早餐,面包里有玉米还有牛肉肠,有肉有蔬菜,营养比较全面,一人一个就管饱了!这个牛肉肠还蛮好吃的,口感爽脆每一口都爆汁,吃一根不够过瘾!
食材
高筋面粉
180g
低筋面粉
50g
牛奶
115g
细砂糖
40g
奶粉
10g
干酵母
3g
盐
1.5g
汤种
38g
黄油
25g
牛肉肠
4根
玉米
100g
马苏里拉芝士
40g
沙拉酱
适量
细香葱
适量
盐
1-2克
步骤
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1. 称量好需要的材料,汤种用20克高筋面粉和20克的开水混合冷却后使用,面包桶里倒入[面包]材料里除黄油外的其他材料,启动面包机一个揉面程序(可以用筷子手动搅拌一下再放面包机揉面,省点面包机揉面的时间)
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2. 一个揉面程序结束后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段
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3. 能拉出比较薄的手套膜就可以了,
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4. 把面团取出滚圆放在盆里,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
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5. 面团发酵至2-3倍大后取出按扁排气
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6. 再把分成4份后滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟松弛
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7. 把松弛后的面团擀成长舌状
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8. 翻面后压薄底边
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9. 再自上而下卷成条
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10. 用双手握着两端来回揉搓成橄榄形,移至学厨Kitty烤盘放进烤箱发酵,烤箱里放一盆热水增加湿度
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11. 发酵的时间可以把馅料准备好,玉米、奶酪、香葱、沙拉酱和盐混合
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12. 面团发酵至约2倍大从烤箱取出,烤箱预热180度,面团刷蛋液(分量外)从中间割开
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13. 把馅料填在割口,表面放上一根牛肉肠,再挤上沙拉酱
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14. 放进烤箱170度烤22-25分钟
小贴士
1:汤种就是用面粉加开水混合冷却后使用,比例一般是1:1
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