哈尔滨锅包肉
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俊逸
大火快炒，肉挂糊要匀
食材
猪里脊
400g
胡萝卜
50g
料酒
10g
糖
30g
醋
50g
葱
30g
姜
20g
盐
1g
蒜
5g
步骤
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1. 肉切厚片，用刀背拍散，使其更脆 -
2. 肉加料酒跟盐，去腥入味
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3. 淀粉泡水，半个小时以上
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4. 泡好，把清水去掉混合到肉里
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5. 初炸，炸熟为止
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6. 复炸，炸到酥脆，第二次油温升高。
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7. 胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片
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8. 锅内放底油，炒葱姜胡萝卜
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9. 糖醋调好
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10. 糖醋汁放到锅内，烧开
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11. 汤汁收稠后放入炸好的肉，大火快炒挂汁
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12. 炒匀后出锅
小贴士
炒
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