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哈尔滨风味小面包
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哀伤的月季罕
哈尔滨红肠配面包汽水,这味道真是经典的小时候出去野游的味道,也是一个美好的回忆,哈尔滨风味小面包,想不想试试呀。
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
250克
110克
鸡蛋
50克
50克
3克
橄榄油
10克
葡萄干
适量
蔓越莓
适量
朗姆酒
少许
大豆油
16克
酵母
5克
黄油
5克
步骤
  • 1. 将葡萄干和蔓越莓干洗净控干,加入适量朗姆酒拌匀备用。
  • 2. 水和鸡蛋放入面包桶里,放入糖和盐。
  • 3. 将面包粉放入面包桶,在面包粉上放入酵母。
  • 4. 用刮刀将面粉搅拌无太多干粉后将面包桶放入面包机里。
  • 5. 搅拌面粉成团后加入橄榄油揉面25分钟,不用出手套膜,一发至两倍大取出排气。
  • 6. 小糟子里放上生豆油,这是小糟子面包的味道所在。很独特,必须是生的大豆油才有的味道。肯定会有朋友问我,花生油行不行呀,调和油行不行呀,橄榄油行不行呀,都行,都能做出面包,就是味道不是这个味。
  • 7. 将一发好的面取出排气分成八等份。醒十五分钟。
  • 8. 取一个面团擀成牛舌形,放上之前用朗姆酒泡过的葡萄干和蔓越莓干。
  • 9. 把面包生胚放入小糟子.
  • 10. 再放到烤箱里发酵一个小时左右。烤箱下层放一碗热水。
  • 11. 发好的生胚取出.
  • 12. 烤箱预热180度,中下层放入生胚烤25分钟。
  • 13. 颜色上来了要盖上锡纸,防止烤的颜色过深。
  • 14. 取出后趁热在表面刷些黄油,这样更好看,面包也会变的软不干皮。
小贴士
小贴士:
1生大豆油是哈尔滨小糟子面包风味所在不建议换成其它植物油。
2可以只放葡萄干。
3烤十分钟要加盖锡纸,防止颜色过深。
4取出刷黄油表皮好看柔软。
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