糖醋排骨
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柾羡
排骨本身含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
这道糖醋排骨的做法，可以说是我家独创。没用餐馆里油炸的方式，成品酸甜可口，是我家年节、聚会必不可少的一道菜。尝过的朋友时不时的对我说：二姐，好久弄糖醋排骨哦，想它了！！！
这道糖醋排骨的做法，可以说是我家独创。没用餐馆里油炸的方式，成品酸甜可口，是我家年节、聚会必不可少的一道菜。尝过的朋友时不时的对我说：二姐，好久弄糖醋排骨哦，想它了！！！
时间: 10-30分钟
食材
肋排
600g
油
50ml
盐
少许
白糖
50g
醋
50ml
老姜
3块
白芝麻
适量
花椒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 排骨跑净血水煮至5成熟 -
2. 加少许盐混匀晾凉待用
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3. 白糖50g
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4. 粮食酿造6度千禾醋50ml
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5. 3大块老姜剁成颗粒
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6. 花椒100粒（大致）
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7. 白糖、醋搅匀融化
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8. 锅里放少量食用油
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9. 小火花椒煸香
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10. 三分之一姜粒入锅煸香
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11. 排骨下锅煸炒
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12. 煸炒至排骨8成熟
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13. 再放三分之一姜粒
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14. 煸出香味
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15. 加入半勺老抽上色，再放剩下的姜粒炒出香味
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16. 调至最小火将调好的糖醋汁淋在排骨上，快速翻炒
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17. 装盘撒上白芝麻
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18. 实用
小贴士
1、煮排骨的水可流着汆汤
2、锅内只需少少的油煎排骨
3、糖醋汁的比例可根据自家的喜好进行调节，注意醋一经加热，酸度就会降低
4、老年人牙齿不好，适量减少煎排骨的时间，排骨表面煎的稍稍黄即可
2、锅内只需少少的油煎排骨
3、糖醋汁的比例可根据自家的喜好进行调节，注意醋一经加热，酸度就会降低
4、老年人牙齿不好，适量减少煎排骨的时间，排骨表面煎的稍稍黄即可