杯子蛋糕
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坏坏incomplete
我做杯子蛋糕用的方子完全是戚风蛋糕的方子，看着开了花的杯子蛋糕，心里也乐开了花O(∩_∩)O~
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
玉米油
60g
盐
1g
白砂糖
50g
牛奶
70g
白醋
少许
葡萄干
适量
步骤
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1. 蛋黄与蛋白分开 -
2. 食用油、盐、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀
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3. 加入蛋黄搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
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5. 打发蛋白，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
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6. 打发好的蛋白加入面糊，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋
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7. 加入葡萄干搅拌匀倒入模具在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡
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8. 将面糊装在纸杯中，9分满
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9. 表面再撒上葡萄干
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10. 烤箱预热170度，上下火中下层烤30分钟
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11. 出炉了
小贴士
1.翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。
2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。
3.面糊加至九分满即可，太多会溢出来。
2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。
3.面糊加至九分满即可，太多会溢出来。
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