酸奶杯子蛋糕
1.4万热度
105收藏
收藏
|
Cherry-sss
酸奶杯子蛋糕，加上这次做是第三次了，以后养成习惯，每做一次就做一个记录，以便日后借鉴或改进
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
60g
玉米淀粉
20g
白砂糖
60g
玉米油
20ml
柠檬汁
3滴
酸奶
180g
泡打粉
2g
步骤
-
1. 准备材料，鸡蛋，低粉，玉米淀粉，酸奶，砂糖，柠檬汁，玉米油 -
2. 按分量分装
-
3. 蛋清蛋黄分离
-
4. 四个蛋黄，酸奶，玉米油混合
-
5. 筛入低粉
-
6. 筛入玉米淀粉和泡打粉
-
7. 拌成蛋黄糊
-
8. 蛋清加入三滴柠檬汁，去腥，提高打发度
-
9. 先打出鱼眼泡
-
10. 加入三分之一砂糖，打发，再继续放入三分之一，再打发，共三次
-
11. 打出倒勾的三角形，蛋白霜倒放不落的状态为佳
-
12. 先取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊
-
13. 翻拌
-
14. 再将剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
-
15. 准备纸杯
-
16. 将蛋糕糊倒入纸杯中
-
17. 每杯倒大概七八分满
-
18. 在桌面上震出气泡
-
19. 烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤30分钟
-
20. 蛋糕在慢慢的爬上来，仿佛看到新生命的孕育
-
21. 时间到，先闷几分钟再取出
小贴士
打蛋盆要求无水无油，使用原味老酸奶
也可以使用水浴法，就是在底盘放入开水，前两次都用了水浴，这次没有水浴
也可以使用水浴法，就是在底盘放入开水，前两次都用了水浴，这次没有水浴
-
这道菜的其他做法
-
【超绵柔酸奶杯子蛋糕】——COUSS CO-8501出品
75收藏9.2万热度 -
蔓越梅酸奶杯子蛋糕
143收藏2.7万热度 -
酸奶杯子蛋糕
174收藏4.3万热度 -
酸奶杯子蛋糕
88收藏9.1万热度 -
奥利奥酸奶杯子蛋糕
726收藏10.1万热度
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度