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香菇鲜肉馅馄饨
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limp随和
“馄饨”与“浑囤”的谐意, 意思是粮食满囤,五谷丰登。而馄饨长得又很像元宝,又有兜财滴寓意。我跟老弟都很喜欢吃满宝馄饨店的香菇鸡肉馅的馄饨,但是现在鸡肉有点怕怕滴,就自己在家做香菇鲜肉叻,味道很美味哟。本来我是不会包的,我到好豆找了好久详细的包法,但是没找到。。。最后由我家的大厨,老爸出马~教会了我,我把它记载下来。有跟我一样不会包的也可以学学哈。。。
时间: 10-30分钟
步骤
  • 1. 香菇清洗干净,用水焯一下。
  • 2. 焯过的香菇切成小丁。
  • 3. 葱姜也切丁。
  • 4. 把葱姜丁和香菇丁放入肉馅里。
  • 5. 加入盐、鸡精、五香粉。
  • 6. 加入香油。
  • 7. 顺着一个方向搅拌,上劲。
  • 8. 馄饨皮放入掌心,馄饨皮正规应该是梯形的,短的那边放在手指,长的那边放在掌心,在指尖那边放入馅料。
  • 9. 把馄饨皮卷起来,注意留一个小边不要卷,这样包起来的馄饨比较好看。
  • 10. 中指往掌心顶一下馅料。
  • 11. 抓住两边没有陷得部分,往中间V一下皮。
  • 12. 捏紧,如果捏不住可以沾一点点的水,像不像金元宝?
  • 13. 把所有的馄饨都包出来。
  • 14. 烧水、水开后放入一点盐,再下馄饨。
  • 15. 当馄饨浮起来就已经熟了,再多煮十多秒就可以出锅叻。
  • 16. 碗里放准备好的榨菜丁与紫菜,最重要的是要撒入白胡椒粉提味。
小贴士
①香菇焯水后不要把水挤掉,否则就没有香菇味叻,如果要是不焯的话,香菇的怪味有太大了。本来馅料里就要放水,这样就可以不放或者少放了。
②卷馄饨皮的时候一定要留一个稍微宽一点的边,这样比较像元宝,比较好看哟。
③煮馄饨的时候先放入点盐,防止馄饨粘连。
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