鲜肉蒸馄饨
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伤情undertaking
馄饨薄皮大馅，鲜香味美，各地都有喜欢吃馄饨的人群。虽然都是馄饨，但各地馄饨的制作各异，风味也不同。一般款的馄饨是水煮，这款鲜肉蒸馄饨，是浙江小吃，蒸制的馄饨少了煮馄饨的水涝，别有一番滋味，非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
馄饨皮
250g
猪肉
250g
芝麻油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
生抽
适量
白糖
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
鸡蛋
适量
小葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。 -
2. 加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
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3. 调制好馄饨馅，备好馄饨皮。
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4. 馄饨皮中间添加肉馅。
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5. 上下两个边捏严。
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6. 两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
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7. 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
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8. 5分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
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9. 碗中加虾皮、芝麻油。
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10. 再加酱油、生抽。
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11. 最后加紫菜、葱末调成料汁。
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12. 4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
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13. 剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供喜欢喝汤的食客食用。
小贴士
猪肉肥瘦比例2:8最佳。
蒸时旺火速蒸。
蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮松软。
蒸时旺火速蒸。
蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮松软。