老北京五彩炸酱面
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嫡钥肝辜医
最近天气热了，和妈妈学了一道炸酱面。女儿不喜欢吃面条，但是对炸酱面却情有独钟，为了女儿今天试着做了几种颜色的手擀面，果然好吃，面筋道极了，不过女儿的体重恐怕要加重了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
面粉
400g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
有机大酱
适量
红曲粉
适量
抹茶粉
适量
土豆
1个
胡萝卜
1根
茄子
1根
黄瓜
1根
大料
适量
步骤
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1. 材料去皮备用。 -
2. 猪肉备用。
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3. 材料切块备用。
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4. 热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
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5. 翻炒变色。
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6. 加入胡萝卜翻炒。
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7. 加入有机大酱。
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8. 翻炒均匀即可。
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9. 加入土豆。
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10. 加入茄子。
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11. 翻炒均匀即可。
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12. 翻炒至变色。
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13. 加入适量水
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14. 添汤后烧开至土豆软烂。
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15. 添加水淀粉后，汤汁浓稠。
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16. 面中加入适量红曲粉、抹茶。
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17. 擀成薄皮备用。
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18. 叠成扇子型。
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19. 切成宽面条。
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20. 擀成薄皮备用。
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21. 切细条。
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22. 擀成薄皮备用。
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23. 切细条。
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24. 中间加入适量干面粉。
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25. 水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
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26. 水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
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27. 面捞出控干。
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28. 加入适量调料，拌匀即可。
小贴士
五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。
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