凉拌三丁鹰嘴豆
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浮辰辰辰
鹰嘴豆外形可爱,营养丰富,前面介绍过鹰嘴豆泥、炸鹰嘴豆的做法,而每种做法中豆子的味道似乎也会变得非常不同,很有意思。
这次的做法也是受到花生米的启发,既然花生米可以油炸、五香、凉拌,那么鹰嘴豆应该也可以的。于是就煮熟后加黄瓜、胡萝卜丁做成拌三丁,用少量花椒油来提味,很清爽的小菜,尤其是拌好后稍微冷藏一下再吃更爽口,非常适合夏季来食用。
这次的做法也是受到花生米的启发,既然花生米可以油炸、五香、凉拌,那么鹰嘴豆应该也可以的。于是就煮熟后加黄瓜、胡萝卜丁做成拌三丁,用少量花椒油来提味,很清爽的小菜,尤其是拌好后稍微冷藏一下再吃更爽口,非常适合夏季来食用。
时间: 10分钟内
食材
鹰嘴豆
100g
黄瓜
100g
胡萝卜
50g
干红辣椒
适量
盐
适量
糖
少量
花椒
数粒
蒜
1瓣
醋
1勺
食用油
1汤匙
步骤
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1. 将干的鹰嘴豆提前浸泡过夜
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2. 将泡好的鹰嘴豆放入水锅中,水开后中火煮15分钟左右
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3. 最后几分钟加入适量盐,让它有一点底味
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4. 将煮好的鹰嘴豆控水,剥掉外皮
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5. 将黄瓜和胡萝卜切丁,干红辣椒剪小段
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6. 锅中加少许油烧热,放入花椒炸至褐色后捞出花椒不要,关火。
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7. 利用油的余温炸香干红辣椒和少许蒜片
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8. 将鹰嘴豆、黄瓜、胡萝卜丁放入碗中,加适量盐、糖,倒入炸好的料油
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9. 加入1茶勺醋
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10. 搅拌均匀,装盘即可
小贴士
熟鹰嘴豆去掉外皮口感更好,煮过的鹰嘴豆去皮很容易,手指轻轻一捏就可以完整脱皮了。
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