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红曲彩绘蛋糕卷
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降孟拖臼堪
理想很丰满，现实很骨感，这个彩绘蛋糕卷很充分的说明了这句话的含义。
做蛋糕卷之前还征求了女儿的意见，她说要一个小兔子的图案，好吧，我就选一个小白兔，一边做蛋糕，一边期待着萌哒哒的小兔子出现，结果却不尽如人意啊。
时间: 10-30分钟
食材
蛋白
4个
白砂糖
50g
柠檬汁
2滴
蛋黄
4个
盐
1g
白砂糖
10g
牛奶
65g
玉米油
50g
低筋面粉
80g
红曲粉
1/2小勺
步骤
  • 1. 准备原料
  • 2. 蛋黄打入盆中
  • 3. 加入盐、白砂糖打均匀
  • 4. 分次加入玉米油
  • 5. 充分打匀
  • 6. 低筋面粉过筛入盆中
  • 7. 分次加入牛奶翻拌均匀
  • 8. 取10g蛋黄液装入碗中
  • 9. 盆中的蛋黄糊中翻入红曲粉
  • 10. 翻拌均匀
  • 11. 蛋白打至鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖
  • 12. 打至浓稠细密的泡沫时加入三分之一的白砂糖
  • 13. 打发至有纹路时加入剩下的白砂糖
  • 14. 继续打发至有尖峰但是不挺立的状态就可以了
  • 15. 取碗中蛋黄糊两倍量的蛋白加入碗中
  • 16. 翻拌均匀
  • 17. 裱花袋用一个宽口的杯子套好，装入拌匀的蛋糊
  • 18. 画好图案的油纸翻面放入烤盘
  • 19. 裱花袋尖端剪一个小口
  • 20. 画出图案
  • 21. 放入180度预热好的烤箱烤1分钟定型
  • 22. 取一半蛋白糊到红曲蛋黄糊中
  • 23. 翻拌均匀
  • 24. 然后倒入剩下的蛋白盆中
  • 25. 继续翻拌均匀
  • 26. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平并震出气泡
  • 27. 放入烤箱中下层，180度，20分钟
  • 28. 烤好的蛋糕立刻取出
  • 29. 趁热揭去油纸
  • 30. 然后用擀面杖辅助，用另一张油纸卷起来，冷却定型后切成段
  • 31. 红曲粉加入温水搅匀
  • 32. 用牙签装饰小兔子的眼睛和耳朵就可以啦
小贴士
烘烤彩绘图案的时候一定要留意着，时间不能太长，我就是给忘记了，兔子边缘上色过重了。
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