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复活节小兔彩绘蛋糕卷
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复活节(Easter),是纪念耶稣复活的节日,在西方教会传统里,春分之后第一次满月之后的第一个星期日即为复活节。东方教会则规定,如果满月恰逢星期日,则复活节再推迟一周。因此,节期大致在3月22日至4月25日之间。《圣经·新约全书》记载,耶稣被钉死在十字架上,第三天身体复活,复活节因此得名。复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了,古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。复活节主日,人们会带着漂亮的彩蛋互相祝贺,彩蛋在早期代表耶稣基督的复活。今天,我们用糖果复活蛋,无论是什么传统习俗,蛋是用来提醒我们,耶稣基督的复活赐予我们新生。这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷,以小兔子为主角,清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子,适合新手,容易成功,而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡,很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方,蛋糕体非常的柔软,此配方不容易卷破,非常好卷。以下配方中主料为蛋糕卷食材,辅料为彩绘和内陷食材。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
40克
低筋面粉
40克
色拉油
40克
牛奶
40克
蛋白
30克
低筋面粉
25克
25克
黄油
30克
淡奶油
200克
芒果
1个
糖粉
22克
食用色素
适量
黑巧克力
适量
步骤
  • 1. 制作彩绘部分 准备好30克蛋白和25克糖
  • 2. 一次性将糖倒入蛋白中,打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角
  • 3. 倒入过筛的低粉25克
  • 4. 提前将30克黄油融化成液体,微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
  • 5. 准备好草图,将步骤4取三份之一,调出粉色,将粉色和白色装入裱花袋中
  • 6. 烤盘上放草图,草图上放油布,然后透过油布,比着草图画出小兔子,送人烤箱180度烘焙1分钟
  • 7. 使用主料中食材 蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
  • 8. 倒入过筛的低筋面粉,拌匀
  • 9. 蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状,然后滴入淡蓝色食用色素,快速搅拌均匀即可 湿性发泡就是提起打蛋器,是弯弯的角
  • 10. 取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
  • 11. 再将剩余的蛋白霜倒入,彻底拌匀
  • 12. 将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘焙18分钟
  • 13. 取出蛋糕,斯去油布,散热,小兔子的雏形就出现了
  • 14. 淡奶油+糖粉打发至裱花状
  • 15. 用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条
  • 16. 卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出
  • 17. 融化巧克力,勾出线条即可
小贴士
1:彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了
2:在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,这样卷卷就容易开裂
3:用油布,很容易做出漂亮的毛巾面,油纸太好用
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