首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>樱桃彩绘蛋糕卷
樱桃彩绘蛋糕卷
1.3万热度
99收藏
收藏
|
分享
倒叙的时光莫经
这是第二天又重新制作的彩绘蛋糕卷，这次在操作上做了一些调整，因为感觉昨天4个鸡蛋对于我这小八寸的烤盘来说有些量大啦，厚度太厚；还有分次打发蛋青也感觉有些麻烦，不知加入玉米淀粉能起到什么作用，于是取消了玉米淀粉，虽然整个操作上还是不太成熟，但感觉比昨天烤的薄一些，制作蛋糕卷时也省事许多。
因为选用的紫薯粉，颜色不是很鲜艳，最后在补画樱桃梗时也将樱桃重新进行了涂描，看到效果还可以，有点乐极生悲，将蛋糕卷又给压裂开点。呜呜呜~~~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
40g
鸡蛋
2个
细砂糖
30g
玉米油
25g
牛奶
30g
自制樱桃酱
适量
抹茶粉
适量
紫薯粉
适量
清水
适量
步骤
  • 1. 将分离好的蛋白中分次加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌
  • 2. 搅打至提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。
  • 3. 蛋黄中加入5克细砂糖
  • 4. 再加入30克牛奶
  • 5. 放入25克玉米油
  • 6. 筛入40克面粉
  • 7. 搅拌均匀成蛋黄糊
  • 8. 从中取出一勺蛋黄糊
  • 9. 加入紫薯粉
  • 10. 搅拌均匀
  • 11. 再加入2勺的蛋白霜
  • 12. 搅拌均匀
  • 13. 装入裱花袋中
  • 14. 烤盘内铺好油纸，上面涂抹上玉米油
  • 15. 将裱花袋细端剪一个小口，手握裱花袋，在油纸上画出长圆点，就是樱桃的图形。叁个一组。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
  • 16. 先将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入所有的蛋白霜
  • 17. 翻拌均匀成蛋糕糊
  • 18. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好樱桃图案的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡
  • 19. 放入已经预热好的烤箱中层，175度烤12分钟
  • 20. 将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上
  • 21. 现在蛋糕烤黄的那面向上
  • 22. 用刀在蛋糕表面轻划几道
  • 23. 将自制的樱桃酱铺在蛋糕上，留出3cm不涂酱
  • 24. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟
  • 25. 定型好后拿出来，去掉油纸，用竹签粘紫薯水重新描画上樱桃，再用抹茶水画出樱桃梗即可
  • 26. 切断就可以吃了
小贴士
撕去油纸后，一定要把油纸再盖上去，这样可以保持湿度，卷的时候好卷。
看来还是用毛笔描效果更好些，这牙签描的粗细不均，只能将就着看啦。
这道菜的其他做法

樱桃手绘蛋糕卷

90收藏
8.3万热度

彩绘蛋糕卷

130收藏
1.5万热度

复活节小兔彩绘蛋糕卷

136收藏
1.3万热度

粉红爱心彩绘蛋糕卷

112收藏
1.5万热度

彩绘蛋糕卷

124收藏
2.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

鸡蛋饼

91收藏
354.3万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱