鲜奶油面包
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水文时光恰如年
此方子是孟老师的方子……消耗淡奶油的一个配方。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
细砂糖
30g
盐
1.2g
蛋黄
18g
酵母
4g
淡奶油
100g
鲜奶
40g
黄油
20g
步骤
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1. 除了黄油外所有原料混合，揉出可以出比较厚的膜。 -
2. 加入软化的黄油后 揉出手套膜
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3. 盖上保鲜膜进行一发。发酵时间因天气原因所以时间不定
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4. 一发发酵2.5倍左右
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5. 每个分割成68克一个～搓圆～盖上保鲜膜，松弛15分钟
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6. 整形，取一份松弛的面团，从中间开始向两边擀成椭圆形，再90度旋转～横向卷成圆柱形～再搓长条。
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7. 三个长条编一个麻花辫子。
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8. 整形后的辫子面包
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9. 整形后的辫子面包。再进行最后发酵。
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10. 发酵好后刷牛奶（其实应该刷蛋液，我是牛奶有多的就用的） 撒酥粒～180℃15分钟左右 具体看个人烤箱。
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11. 烤好的奶油面包。
小贴士
此方子是消耗淡奶油的方子，所以再也不用担心淡奶油会放坏咯。
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