藠头有一种特殊的香味，这种香味来源于丙烯基硫化物和洋葱、大葱的香味来源一样。
藠头含有糖、维生素、矿物质等营养成分，有强身健体、增进食欲、健胃整肠、利尿等功效。
一旦没有食欲，不想吃饭，为了增进食欲、健胃整肠，可以吃一点腌藠头。