笋干焖鸭
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想喝醉
笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。
竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。
竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。
时间: 10-30分钟
食材
老鸭
300g
笋干
150g
油
适量
盐
适量
香菇
适量
姜
适量
蒜
适量
白酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
八角
适量
步骤
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1. 鸭切块焯水。
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2. 焯好的鸭块用生抽,盐,腌一下。
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3. 笋干提前泡发。
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4. 香菇提前泡发。
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5. 姜蒜切好,八角二三个。
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6. 泡发的笋干撕小块。
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7. 锅中一点油,先下鸭块的肥油部分煸出油。
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8. 下葱姜蒜、八角、白糖爆香。
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9. 下鸭块翻炒。
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10. 加点白酒。
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11. 下笋干翻炒。
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12. 加香菇,以及泡香菇的水,加盐,焖至汤汁收干。
小贴士
笋干食用前必须经过水发。
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