红烧带鱼
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江南过客淦
昨天去超市采买，看到冰柜里有带鱼，个头不小，价钱还不贵，于是买来准备做红烧。中午等着带鱼解冻，才发现，每个带鱼段上都有一层坚硬的冰外壳，掰下来，一盒带鱼，有半盒冰，这超市，有够坑人呢。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
醋
适量
糖
适量
面粉
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
步骤
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1. 带鱼切成6cm左右的小段 -
2. 带鱼段中加入适量的料酒，盐腌渍一会
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3. 带鱼段上洒少许面粉
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4. 锅里热油，油热后将带鱼段放进锅里炸至双面金黄色
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5. 大概炸成这样，既可以先出锅备用了
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6. 锅里留底油，把八角，葱，姜爆香
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7. 然后把带鱼段放进锅里煸炒一下
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8. 最后把调好的料汁（酱油，醋，盐，蚝油，香叶以及适量水）倒进锅里，等汤汁收尽时出锅即可
小贴士
带鱼表面铺一层面粉，煎炸的时候外皮就不容易粘锅了。
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