您的位置: 首页>菜谱分类>红烧带鱼
红烧带鱼
1.2万热度
183收藏
昊英争
红烧带鱼是一道经典家常菜,也深受很多人的喜爱。作为北方人,我喜欢在做鱼时加花椒和辣椒,这样可以去腥也可以增加一点辣味,更加下饭。
步骤
  • 1. 带鱼清洗干净,控干水分,切5公分的段。
  • 2. 所需调料葱 姜 蒜 辣椒 花椒备用。
  • 3. 锅烧热倒入适量菜籽油,油中加一勺食盐,避免炸鱼时油溅出。
  • 4. 油热后放入带鱼炸,炸鱼一定要热油,而且用大火炸,这样炸出的鱼外酥里嫩,不易碎。
  • 5. 一面炸至金黄色,翻面再炸,两面炸好后盛出控油。
  • 6. 锅中留底油,放入葱 姜 蒜 辣椒 花椒爆香。
  • 7. 加入料酒 白糖 老抽 醋 少量盐(因炸鱼时放过盐),适量水烧开。
  • 8. 放入带鱼大火烧开转小火慢炖20分钟后,收汁即可出锅。
  • 9. 鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了。
  • 10. 再来一张成品图。
小贴士
1,带鱼清洗时一定要将银色的鱼鳞洗干净,这样可以去除带鱼的气。
2,炸鱼时油中加一勺食盐,避免炸鱼时油溅出。
3,炸鱼一定要热油,而且用大火炸,这样炸出的鱼外酥里嫩,不易碎。
这道菜的其他做法

红烧带鱼

117收藏
9020热度

红烧带鱼

120收藏
1.3万热度

红烧带鱼

160收藏
1.4万热度

红烧带鱼

170收藏
1.3万热度

红烧带鱼

152收藏
1.2万热度
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱