红烧带鱼
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昊英争
红烧带鱼是一道经典家常菜，也深受很多人的喜爱。作为北方人，我喜欢在做鱼时加花椒和辣椒，这样可以去腥也可以增加一点辣味，更加下饭。
步骤
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1. 带鱼清洗干净，控干水分，切5公分的段。 -
2. 所需调料葱 姜 蒜 辣椒 花椒备用。
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3. 锅烧热倒入适量菜籽油，油中加一勺食盐，避免炸鱼时油溅出。
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4. 油热后放入带鱼炸，炸鱼一定要热油，而且用大火炸，这样炸出的鱼外酥里嫩，不易碎。
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5. 一面炸至金黄色，翻面再炸，两面炸好后盛出控油。
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6. 锅中留底油，放入葱 姜 蒜 辣椒 花椒爆香。
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7. 加入料酒 白糖 老抽 醋 少量盐（因炸鱼时放过盐），适量水烧开。
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8. 放入带鱼大火烧开转小火慢炖20分钟后，收汁即可出锅。
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9. 鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了。
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10. 再来一张成品图。
小贴士
1，带鱼清洗时一定要将银色的鱼鳞洗干净，这样可以去除带鱼的气。
2，炸鱼时油中加一勺食盐，避免炸鱼时油溅出。
3，炸鱼一定要热油，而且用大火炸，这样炸出的鱼外酥里嫩，不易碎。
2，炸鱼时油中加一勺食盐，避免炸鱼时油溅出。
3，炸鱼一定要热油，而且用大火炸，这样炸出的鱼外酥里嫩，不易碎。