十香醉排骨
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墨染几许红叶昊明
十香醉排骨”最传统的福州菜之一。它所说的“十”是指全的意思，并不是说只有10种香味。这道菜可以说是福州菜中最简单的了，许多家庭都能做出让人赞不绝口的“醉排骨”来。因为这道菜的口味基本上都在料汁中，所以，每个家庭所做口味又和不相同。
食材
肋排
500g
土豆
200g
鸡蛋
1个
淀粉
80g
花生油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
30g
鸡精
适量
酱油
1大勺
醋
1大勺
番茄沙司
1大勺
糖
1勺
花生酱
1勺
芝麻酱
1勺
胡椒粉
适量
五香粉
适量
咖喱粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 排骨切成寸段，用盐、鸡精腌制一下。 -
2. 小土豆切成块。
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3. 在腌好的排骨中打入一个鸡蛋，加入淀粉。
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4. 拌匀，使每块排骨上都挂好糊。
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5. 将蒜切成末、将酱油、醋、糖、番茄沙司、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱拌匀成汁。
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6. 锅中放入花生油，入约180度的油温中，中小火慢炸。
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7. 炸熟后捞出沥油。小土豆也挂糊一并炸熟。
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8. 将炸好的排骨和小土豆倒入酱汁碗中翻匀，使每块上面均匀沾满料汁装盘。
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9. 上面撒些葱花装饰。
小贴士
1、排骨一定要小火慢炸才能炸熟炸透。
2、小土豆是我自已加入的，原菜是不加的。
2、小土豆是我自已加入的，原菜是不加的。
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