醉排骨
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梨落
醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
时间: 10分钟内
食材
猪排骨
400g
马蹄
100g
鸡蛋
1个
葱
3g
蒜
2粒
酱油
2大勺
糖
5g
醋
1勺
麻油
2ml
生粉
20g
油
适量
味精
适量
步骤
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1. 排骨切成小块，用清水泡至1小时。 -
2. 马蹄洗净去皮。
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3. 葱蒜切碎备用。
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4. 排骨和马蹄搅拌均匀。
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5. 加入鸡蛋拌均。
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6. 加入生粉。
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7. 用手将排骨搅拌上糊。
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8. 锅中放油烧至6成热。
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9. 将上糊的排骨一一下入锅中。
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10. 葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
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11. 将排骨炸至金黄熟透。
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12. 捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小贴士
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀