1、茄子的营养价值：据专家说：茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
2、茄子可以做出很多类别的菜肴。红烧茄子、茄子盒、凉拌茄子、茄子汤。茄子炖土豆、茄子做馅包饺子、汤包、蒜茄子等等。在我们东北夏季里的茄子比较好吃。冬季从大南方运来的茄子没有地产的好吃。所以夏季都会速冻几斤茄子预备解馋的。茄子放蒜瓣红烧味道特别的好。不信你也试下：）