蒜苗炒猪肝
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境枪乘克剿
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。 蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗炒猪肝味道真的不错，非常下饭呢！
时间: 10-30分钟
食材
蒜苗
350g
猪肝
200g
花生油
适量
生抽
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
步骤
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1. 猪肝切片，用清水浸泡半个小时泡去血水，期间换几次水，然后用流动水冲洗干净后控水，用生抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌匀，再加入淀粉和花生油抓匀后，腌制二十分钟 -
2. 蒜苗洗净后控水切段
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3. 起油锅，油温六分热的时候加入猪肝
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4. 猪肝翻炒至变色后，加入适量料酒翻炒均匀，盛出备用
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5. 油锅洗净，重新起油锅，加入蒜苗翻炒
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6. 加入适量红烧酱油翻炒片刻
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7. 加入适量水，加盖大火烧开后，中火焖5分钟
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8. 加入猪肝一起翻炒片刻，加盖中火焖5分钟
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9. 焖至蒜苗全熟，汤汁浓稠收汁即可出锅（尝尝咸淡，根据个人口味添加盐）
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10. 成品图
小贴士
肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，多浸泡一会儿，尽量除去肝中的血液，吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
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