蒜苗炒猪肝
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运凡孤月今心
家人今天点名要吃蒜苗炒猪肝，这可为难我了，从来没有做过呢，食材买回来，按照自己的想法做了，没想到很意外的好吃！
时间: 10-30分钟
食材
蒜苗
350g
猪肝
200g
花生油
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
红烧酱油
适量
步骤
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1. 猪肝切片，用清水浸泡半个小时，期间换几次水泡去血水，用流动水冲洗后控水，碗里加生抽，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，再加淀粉和油用手抓匀，腌制二十分钟 -
2. 蒜苗洗净控水后切段
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3. 起油锅，加入猪肝翻炒片刻，再加入料酒翻炒均匀后盛出
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4. 锅洗净，重新起油锅，加入蒜苗翻炒片刻
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5. 加入适量红烧酱油翻炒均匀
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6. 加入适量水，加盖大火烧开后，中火焖5分钟
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7. 加入猪肝翻炒片刻，加盖中火5分钟
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8. 汤汁浓稠后即可出锅（根据个人口味添加盐，我没有放）
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9. 成品图
小贴士
肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，多浸泡一会儿，尽量除去肝中的血液。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
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