豆豉蒸鲶鱼
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挫睡狗窝的猪季窝
鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。
食材
鲶鱼
1000g
蚝油
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
姜末
适量
豆豉
适量
姜片
适量
小葱
适量
蒜末
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。 -
2. 将调味（见小贴士）倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
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3. 拌匀，腌制30分钟。
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4. 鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
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5. 平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
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6. 水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
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7. 蒸鱼过程中，准备好蒜末。
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8. 15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
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9. 将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
小贴士
原料：鲶鱼
配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉
小贴士：
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉
小贴士：
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
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