湖南豆豉蒸腊鱼
11.6万热度
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扬扬得意需尽欢
秋风起，又开始馋腊味了，湖南老家的腊鱼、腊肉、腊鸡腿、鱿鱼干，腊鸡、腊鸭等等美食，数都数不过呢。在食在中国和舌尖上的中国等美食节日中，都有介绍过我们湖南的腊味美食。腊鱼用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。可以加腊肉一起蒸，味道更好。
时间: 10-30分钟
食材
腊鱼
1条
酒
少许
小葱
5g
豆豉酱
2大匙
猪油
2汤匙
姜
4片
蒜
4瓣料
香菜
少许
剁椒
少许
步骤
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1. 食材准备 -
2. 腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。
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3. 锅里热猪油，葱姜爆香
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4. 加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）
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5. 加入腊鱼，
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6. 调入少许料酒翻炒均匀即可关火，
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7. 加入蒜碎拌匀，
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8. 倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
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9. 放上香菜及剁椒点缀，就可以上桌了。
小贴士
腊鱼切块，提前浸泡一会（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间），不要加盐，请注意。