【手工美食】菠萝包
2.5万热度
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唐僧耍流氓依通
菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名,有好多种划分,台式的,港式的,广式的等等,大致相同,名字也叫法不一,香港叫菠萝油,台湾叫菠萝包,还有的叫冰火菠萝包,星动力冰火菠萝旺等等。
刚出炉的菠萝包非常好吃,脆脆的皮,软软的面包,真得很香呀。就是热量要高一些,不过适当吃吃还是没关系的。
刚出炉的菠萝包非常好吃,脆脆的皮,软软的面包,真得很香呀。就是热量要高一些,不过适当吃吃还是没关系的。
食材
淡奶油
140g
水
30g
蛋
40g
高筋面粉
300g
盐
3g
糖
30g
酵母
5g
黄油
5g
黄油
50g
低筋面粉
120g
糖
55g
蛋
40g
盐
2g
奶粉
10g
步骤
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1. 将主料中的液体都放在面包桶中
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2. 再放入主料中的粉类。
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3. 启动揉面程序揉成团后加入5G的黄油继续一个揉面的程序。再启动一次揉十五分钟即可,
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4. 发酵两倍大。
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5. 菠萝皮:将辅料中的黄油软化,加糖搅匀。
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6. 分次加蛋搅匀。
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7. 筛入低粉揉成团,放在冰箱冷藏备用。
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8. 将发酵好的面团取出排气,平匀分成八个小团。菠萝皮的面团取出分成八份。
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9. 将面包底的面团揉圆,再把菠萝皮的面团盖在面团的四分之三处包住,放在不粘烤盘上。
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10. 都做好后用刀划出花纹
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11. 放在室内就行,不用盖上,也不要在烤箱放水发酵。发酵至两倍大。
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12. 刷上蛋液,烤箱190度中层上下火30分钟左右即可。根据各人的烤箱温度调程,菠萝皮金黄即可。
小贴士
整型好的面包放在室内发酵即可,不要放在烤箱里用水发酵。这样烤出的外型比较漂亮,不易变型。
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