葡萄干桔子戚风
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税彦地平线的忧伤
最喜欢吃的蛋糕是酸奶蛋糕，最喜欢做的却是戚风，材料多样化，烘焙时间短，吃着柔软香甜大小都爱！
买了一包葡萄干做什么都喜欢丢点下去，桔子也是买多了放冰箱都干了，于是挤汁用来做蛋糕，颜色金黄诱人，口感淡淡酸甜，很是喜欢呢！
买了一包葡萄干做什么都喜欢丢点下去，桔子也是买多了放冰箱都干了，于是挤汁用来做蛋糕，颜色金黄诱人，口感淡淡酸甜，很是喜欢呢！
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
90g
桔子
1个
葡萄干
适量
玉米油
40g
白糖
50g
步骤
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1. 备好所需材料，葡萄干提前洗净后用水或是桔子汁泡至发胀 -
2. 桔子削皮后分成小瓣取果汁约50g，我是直接隔着保鲜袋用手挤的
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3. 鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄和桔子汁混合拌均
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4. 加入玉米油混合拌均
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5. 低筋面粉过筛加入
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6. 用炒菜的方式混合拌均匀成细腻的面糊
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7. 蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡
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8. 先取一半的蛋白泡与面糊混合
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9. 拌均后再加入余下的蛋白泡
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10. 要轻快的混合拌好成细腻的蛋糕糊，不要让蛋白消泡
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11. 把蛋糕糊倒入模具中，上面撒上葡萄干，再提起蛋糕模从高处往下摔一下振走面糊中的大气泡
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12. 烤箱提前预热150度，放入倒数第二层，烤30分钟出炉倒扣放凉
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13. 取出蛋糕
小贴士
桔子汁的量要在50g左右最好；
葡萄干要提前泡胀，不胞的话就是干的烤好更干口感不好；
蛋白打至硬性发泡；
蛋白糊和蛋黄糊混合要轻、快、均匀，不要让蛋白消泡。
葡萄干要提前泡胀，不胞的话就是干的烤好更干口感不好；
蛋白打至硬性发泡；
蛋白糊和蛋黄糊混合要轻、快、均匀，不要让蛋白消泡。
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